ما مدى أمان الميكروويف.. وهل إشعاعاته تضر بالحمض النووي؟
حسم تقرير متخصص المخاوف الشائعة بشأن سلامة أفران الميكروويف، مؤكدًا أنها وسيلة طهي آمنة لا تؤثر سلبًا على القيمة الغذائية للأطعمة عند الالتزام بإرشادات الاستخدام الصحيحة.
وأشار التقرير، الصادر عن موقع ”فيري ويل هيلث“، إلى تفوق الميكروويف في الحفاظ على بعض العناصر الحيوية. فعلى سبيل المثال، وجد أن طهي الخضروات بهذه الطريقة يساهم في الاحتفاظ بنسبة أعلى من فيتامين ”سي“ مقارنةً بطرق أخرى كالسلق أو القلي، وذلك بفضل قصر مدة الطهي.
وفسّر التقرير آلية العمل بأن الجهاز يعتمد على موجات كهرومغناطيسية لتوليد حرارة تنتقل عبر الطعام، وفقًا للتقرير، من الخارج نحو الداخل، مما يسرّع عملية النضج ويقلل من فقدان العناصر الغذائية.
ومع ذلك، نبهت الدراسة إلى أن الإفراط في التسخين قد يؤدي إلى تكسير بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، وهو أمر ينطبق على جميع أشكال الطهي وليس الميكروويف وحده.
وطمأن التقرير المستخدمين بشأن طبيعة الإشعاع الصادر عن الميكروويف، موضحًا أنه لا يندرج تحت النوع الضار الذي يمكن أن يسبب تلفًا للخلايا أو الحمض النووي.
واختتم التقرير توصياته بالتشديد على ضرورة استخدام الأواني المصممة خصيصًا للطهي بالميكروويف، مع التحذير من استخدام الأوعية البلاستيكية غير المخصصة لذلك، لتجنب احتمالية تسرب مواد كيميائية إلى الطعام عند تعرضها للحرارة.