هنا

[Ѽ صافية]

متى تكون البطاطس ذات البراعم صالحة للأكل ومتى يجب رميها؟
حذر أخصائي جودة وسلامة الغذاء، فهد السعيد، من خطأ شائع يقع فيه كثير من المستهلكين، يتمثل في تخزين البصل والبطاطس في رف واحد أو بالقرب من بعضهما، مؤكداً أن هذا السلوك يؤدي إلى تسريع تبرعم البطاطس وفسادها.
وأوضح السعيد أن السبب في ذلك يعود إلى غاز الإيثيلين، وهو غاز طبيعي يفرزه البصل وبعض الفواكه والخضروات الأخرى، ويعمل على تسريع عملية النضج.
وأضاف أن البطاطس تُعد من الخضروات شديدة الحساسية لهذا الغاز، مما يجعلها تفسد بسرعة عند تعرضها له.
ومع ذلك، أشار السعيد إلى أن ظهور البراعم في البطاطس لا يعني بالضرورة فسادها بالكامل.
وبيّن أنه في حال كان قوام حبة البطاطس لا يزال متماسكاً وغير طري، يمكن إزالة البراعم واستخدامها بأمان. أما إذا أصبح القوام طرياً أو متغير اللون، فيجب التخلص من البطاطس بالكامل لأنها تصبح غير صالحة للاستهلاك.
وفي سياق متصل، نبه السعيد إلى أن تحول لون البطاطس إلى الأخضر يُعد مؤشراً خطيراً على وجود مركب ”السولانين“ السام.
وشدد الأخصائي على أن هذا المركب يتكوّن عند تعرض البطاطس للضوء ويتجمع عادة في القشرة والبراعم، مؤكداً على الأهمية القصوى لتخزين البطاطس دائماً في مكان مظلم وجاف وبارد للحفاظ على سلامتها وجودتها.