مشخول السمك هو طبق شهي من المأكولات البحرية، يتم تحضيره عن طريق تتبيل السمك وتحميره ثم طهيه مع صوص لذيذ غني بالتوابل والخضار.
إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
4 قطع سمك (مثل البلطي أو القاروص)
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 طماطم مفرومة
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 كوب ماء أو مرق
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. تتبيل السمك:
اغسلي قطع السمك جيداً وامسحيها بمنشفة.
في وعاء، ضعي الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الكركم (إن رغبت)، والملح. اخلطي هذه التوابل مع قليل من الزيت.
دهنّي قطع السمك بهذا الخليط واتركيها لمدة 15-20 دقيقة لتتبل.
2. تحمير السمك:
في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
ضعي قطع السمك في المقلاة وقلبيها حتى تتحمر من الجانبين وتصبح ذهبية. ثم أزيليها من المقلاة واتركيها جانباً.
3. تحضير الصوص:
في نفس المقلاة، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم ضعي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة وقلبيهم حتى تصبح الطماطم طرية.
أضيفي معجون الطماطم واستمر في التقليب لبضع دقائق.
صبي الماء أو المرق، وضعي التوابل (كمون، كزبرة، فلفل أسود) واخلطيها جيداً. دعي الصوص يغلي لمدة 5 دقائق.
4. إعادة السمك إلى المقلاة:
ضعي قطع السمك المحمرة في المقلاة مع الصوص، ثم غطي المقلاة واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب السمك النكهة.
5. التقديم:
قدمي مشخول السمك مع الأرز الأبيض أو الخبز، وزينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة.
وبالهناء والشفاء
رد مع اقتباس