سلطعون مقلي بالووك
المقادير:
800 غ سلطعون الطين الحي، 10 مل زيت الذرة، 10 غ دقيق عادي، 10 غ ثوم (مفروم)، 5 غ بصل أخضر (مقطّع بالطول)، 10 غ بصل (مقطّع بالطول)، 5 غ فلفل أحمر (مقطّع بالطول)، 5 غ مسحوق الفلفل الأسود، نصف ليتر زيت قلي.
الصلصة: ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار (لي كوم كي)، 3 ملاعق كبيرة من السكر، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة، ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، 50 غ مرقة دجاج.
للزينة: ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
طريقة التحضير:
يُنظّف السلطعون ويُقطّع قطعاً صغيرة؛ ثم يُغطى بالدقيق العادي.
الصلصة: لتحضير الصلصة، تُمزج كافة مكوّناتها وتُغلى لدقيقتين حتى تتكثف. تتم المحافظة على سخونتها. يُسخّن زيت القلي في مقلاة ووك، وتُقلى قطع السلطعون حتى تنضج وتكتسب لوناً بنياً. يُسخّن زيت الذرة في مقلاة ووك، ويُقلّى الثوم مع البصل الأخضر، والبصل، والفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الأسود؛ تُضاف قطع السلطعون وتُمزج معاً.
للتقديم: توضع قطع السلطعون المقلية في طبق، وتضاف الصلصة على الوجه. يُزيّن الطبق بزيت السمسم ويُقدّم ساخناً.
رد مع اقتباس